白茶的合理存放過程可以視為白茶加工過程的延續(xù)，其儲藏的環(huán)境條件十分重要。引起茶葉質(zhì)變的原因主要因素有水分、溫度、氧化、光等方面，所以白茶儲藏要著重考慮這些因素。福鼎白茶儲藏條件必須是干燥、常溫、密封、遮光、無異味，這五個條件，缺一不可。
干燥、常溫、密封、遮光、無異味
干燥
指白茶含水量越低越有利于白茶的長期儲存。和其他的茶類一樣，儲存白茶含水量要越低越好，國家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉含水率為7%，但想長期儲存白茶，茶葉含水率控制在5%以下為最理想狀態(tài)。此外，儲藏白茶的地方也要干燥通風(fēng)。
常溫
指白茶的儲藏比較環(huán)保，只需常溫保管即可，一般在4-25℃，保持干燥通風(fēng)狀態(tài)，無需冷藏。因為環(huán)境溫度是決定白茶后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要因素，溫度越高轉(zhuǎn)化活動越劇烈、進度越快;當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時，轉(zhuǎn)化活動會變得緩慢;當(dāng)環(huán)境溫度低于-6℃時，任何茶葉的陳化活動基本會停止。
一般來說儲藏白茶的最佳溫度是4～25℃。不過南北方儲藏白茶因氣候不同，所以差別也會較大。白茶在南方地區(qū)，茶葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化較快，北方則會慢一些。高溫高濕的環(huán)境容易白茶導(dǎo)致霉變，因此南方梅雨季節(jié)需要經(jīng)常開窗通風(fēng)、注意防潮除濕。
密封
指白茶在儲藏過程中，需要密封包裝，隔絕水氣和異味的侵襲，避免變質(zhì)。白茶的自然陳化來自于茶葉內(nèi)物質(zhì)自然轉(zhuǎn)化，因此必須把茶葉儲存在密封的容器內(nèi)，避免使用紫砂罐、陶罐等。在南方梅雨季節(jié)，空氣濕度大，儲藏的白茶如果沒有密封好，容易發(fā)霉。儲藏的白茶也不宜頻繁打開包裝，這樣容易讓空氣進入，可能會影響茶葉的自然陳化。
遮光
指白茶應(yīng)避光儲藏。光線會讓白茶表面氧化，影響口感。遮光可防止白茶中的營養(yǎng)物質(zhì)被分解，保證其品質(zhì)。有條件的話可用錫箔紙將白茶密封保存，可以防潮防光。
無異味
指為保證白茶的香氣不受影響，應(yīng)在無異味的環(huán)境中儲藏。白茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。不要在儲藏白茶的空間內(nèi)抽煙，儲藏地點也應(yīng)注意遠(yuǎn)離廁所和廚房。
總之，白茶只有在密封、避光、干燥、常溫及無異味的地方才能長期儲存。福鼎民間往往采用“鋁箔袋+塑料袋+紙箱”的組合包裝，即最里層用鋁箔袋，中間一層用食品級塑料袋，鋁箔袋和塑料袋一定要將口扎好;最外層用紙箱，然后把箱子四周用透明膠帶密封好。其中鋁箔袋可遮光、防水，起到密封作用，塑料袋可起到防水的作用，紙箱本身可遮光，同時還具備一定的密封性。
來源：福建福鼎白茶文化系統(tǒng)
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